viernes, 4 de diciembre de 2009

ELABORACION DE JERICALLA

= INTRODUCCION =
Es un postre típico mexicano que tiene origen en la ciudad de Guadalajara. Está hecho a base de leche, huevos, vainilla, canela y azúcar.
Aunque se tienen distintas versiones del origen de este postre regional, una de las más populares se remonta al siglo XIX cuando las monjas preparaban este postre para los niños albergados en el Hospicio Cabañas. Este postre lleva el nombre de la región natal de una de las madres, Jérica, que es un pueblo de la provincia de Castellón (Comunidad Valenciana), en la comarca del Alto Palancia en España.
El cual es un dulce mui sencillo de elaborar y con unos resultados extrem,adamente ricos el cual esta diseñado para cualquier tipo de ocasion. este dulce es muy recomendable para toda persona que le encvanten los postres tipicos MEXICANOS.
= RESULTADOS =
Nuestros resultados nos da un sabor muy agradable, es muy sencillo de seguir, se agrego lo indicado para que su sabor fuera exacto y de buen gusto, el rendimiento alcanzo perfectamente, nos rindio varios vasos, lo que nos entretuvo un poco fue en calentar a horno maria, pero no tuvo dificultad en exceso, la superficie de color dorada tenia un sabor delicado y de muy buen gusto.

= CONCLUSION =
Con esta practica practicamos lo que fue baño maria que fue algo muy sencillo de preparar, ya que en varias recetas es necesario aplicar el baño maria. las jericallas fueron de nuestro agrado, ya que nos gustan los postres y lo mas importante que lo hicimos nosotros mismo y ahora sabremos elaborarlo.

ELABORACION DE GELATINA DE YOGURT


Introduccion:
La gelatina es uno de los postres favoritos que podemos encontrar en cualquier parte del país. Son muy versátiles, por que podemos aderezarlas con frutas frescas o con salsas dulcesEsta es una receta fácil, fresca y lucidora.
La Gelatina (en algunos países de Sudamérica Grenetina) es una mezcla coloide (sustancia semisólida), incolora, translúcida, quebradiza y casi insípida que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de despojos animales hervidos con agua.
La gelatina es una proteína compleja, es decir, un polímero compuesto por aminoácidos. Como sucede con los polisacáridos, el grado de polimerización, la naturaleza de los monómeros y la secuencia en la cadena proteica determinan sus propiedades generales. Una notable propiedad de esta molécula es su comportamiento frente a temperaturas diferentes: se derrite con el agua caliente y se solidifica nuevamente y se hincha con el agua fría.

Resultados:
En la practica de esta gelatina tuvimos que dejar la grenetina con 250 ml de agua toda la noche reposando para que estuviera lista para la practica al dia siguiente pusimos a calentarla con todos los ingredientes y el yogurt natural para que se solifificara la grenetina y toda la mezcla quedara bien liquida despues a los vasos les pusimos mantequilla alrededor y le agregamos la mezcla dejamos dolif¿dificar en el refrigerador y al dia siguiente licuamos las fresas con la azucar y se lo agragamos arriba dejamos solidificar y enfriar y quedaron listas de ello salieron 12 gelatinas.

concluciones:
Esta practica fue la mas sencilla pero tenemos que hacerla con mucho cuidado para que la grenetina de desintegre bien con el fuego y no quede con grumos la gelatina, pues estuvo muy sencilla solamente aprendimos que tenemos que tener cuidado con la grenetina y arreglar bien todo con los ingredientes para que quede rica y ahi que hacer todo con mucha limpieza y con todo el equipo necesario.